Verabschiedung von einer Fleischerin und sechs Fleischern

Marburg. Sechs junge Männer und eine junge Frau lernten drei Jahre lang die Grundlagen des Fleischerhandwerks. Als Fleischer und Fleischerin werden Sie jetzt dazu beitragen, dass in der heimischen Region Wurstwaren und Fleischerzeugnisse in guter handwerklicher Qualität verzehrt werden können.

Wie werden gute Fleisch- und Wurstwaren hergestellt? Was hat das Fleischerhandwerk mit dem Tierwohl in der Region zu tun? Welche Fleischteile von Schwein, Rind und Lamm erhält man bei der Zerlegung und wofür kann man welche Fleischteile verwenden? Wie belege ich die Theke und welche Hygieneregeln müssen unbedingt eingehalten werden? Was muss bei einem Verkaufsgespräch beachtet werden? Welche Kundentypen gibt es? Wie verfasst man einen Geschäftsbrief? Auf diese Fragen und noch viele mehr fanden die Auszubildenden des Fleischerhandwerks in den vergangenen drei Jahren in einem kleinen Klassenteam und mit viel Spaß an der Käthe-Kollwitz-Schule eine Antwort. 

Neben dem berufsbezogenen Unterricht widmeten sich die Jugendlichen aber auch ethisch-religiösen Fragestellungen. Aktuelle Ernährungstrends wurden ebenso thematisiert wie das Sozialversicherungssystem oder die Möglichkeiten der Mitbestimmung im Betrieb. Montagsnachmittags widmeten sich die Azubis fachpraktischen Aufgaben wie der Herstellung der verschiedenen Wurstsorten, verzehrfertigen Gerichten oder dem Anrichten von Kanapees sowie Buffetplatten.

Unterstützt und immer wieder zum Lernen motiviert wurden die Schülerin und Schüler von dem Klassenteam, Dr. Sandra Ohrem, Carolin Dehnert, Holger Nienhaus, Theresa Jakobi-Pfeifer und Jörg Rustmeier. Am Ende der dreijährigen dualen Ausbildungszeit stellten die Nachwuchs-Fachkräfte bei einer umfangreichen theoretischen und praktischen Abschlussprüfung ihr Wissen und Können unter Beweis. Voller Stolz nahmen folgende Auszubildende ihre Abschlusszeugnisse entgegen: Erik Heuser, Jan-Philipp Kopaschinski, Cora Weber, Nils Preuß, Erik Wohlleben, Denis Schneider und Fabio Rosania.