Jobshadowing in Gastronomie, Hotel und Touristik in Schweden 2023

2019 fand im Rahmen des Programms „Erasmus+“ die
letzte Fahrt nach Eskilstuna (Schweden) statt. Umso
größer war die Freude, dass nun wieder eine Mobilität
erfolgen konnte. Wir reisten vom 05.03. 2023 bis
09.03.2023 in die größte Stadt der schwedischen
Provinz Södermanlands Iän. Neben dem fast schon
obligatorischen Besuch des Rinmangymnasiets,
erhielten wir während unseres Aufenthalts ebenfalls
einen Einblick in das Zetterbergsgymnasiet. Primär
fokussierten wir uns bei beiden Schulen auf das Job-
Shadowing (Rinmangymnasiet: Bereich Gastronomie
| Zetterbergsgymnasiet: Hotel und Touristik). So
erhielten wir nicht nur einen Einblick in das schwedische Ausbildungssystem,
sondern konnten ebenfalls mit schwedischen Lehrkräften
konkret in den Austausch treten (z. B. sinkende
Schülerzahlen, Umsetzung von Lehrinhalten usw.)  
Im Vergleich zu unserem Ausbildungssystem in
Deutschland konnten wir Unterschiede
(Nachteile/Vorteile) herausarbeiten und auch diskutieren.
Das deutsche duale Ausbildungssystem steht und fällt
häufig mit der Qualität und Anzahl der ausbildenden
Betrieben. Der praktische Anteil der Ausbildung ist sehr
groß und das handwerkliche Geschick ist  häufig sehr
ausgeprägt.
In Schweden wird die vollschulische
Ausbildung von den Lehrern_innen und
Fachlehrern_innen gestemmt Die Lehrküche ist
wie ein kleines Restaurant strukturiert und es
werden mittags stets kleine vorbereitete Menüs
serviert.  
 
Lehrküche im Rinmangymnasiets Hier macht sich die fehlende praktische Erfahrung aus dem A-la-carte-Bereich, wie
im Restaurant üblich, manchmal bemerkbar. Dies wird durch verschiedene Praktika
versucht zu kompensieren.
Es erfolgten Planungsgespräche mit den
schwedischen Kollegen_innen hinsichtlich
gemeinsamer Projekte, auch in Zusammenarbeit
mit den Auszubildenden, für das Jahr 2024. Des
Weiteren sollen im kommenden Jahr auch für die
Ausbildungsberufe Hotelfachfrau / Hotelfachmann
sowie Restaurantfachfrau/Restaurantfachmann
Praktikumsplätze angeboten werden.  
Rückblickend konnten wir die Kooperation mit den
schwedischen Lehrkräften verstärken und die
eigenen sprachlichen und kulturellen Kompetenzen
erweitern sowie neue Praktikumsplätze akquirieren.
Abschließend sei die überaus nette, zuverlässige
und unterstützende Art unserer
Kooperationspartner_innen erwähnt.  
Wir freuen uns auf 2024!