Beste Ergebnisse bei der Brotprüfung

Marburg. Am 28. April 2022 fand zum ersten Mal in der Backstube der Käthe-Kollwitz-Schule die diesjährige Brotprüfung der Bäcker-Innung Marburg statt. Den hospitierenden Auszubildenden des Bäckerhandwerks und auch den interessierten Schüler*innen aus anderen Ausbildungs- und Schulzweigen wurden an diesem Tag großartige Lernchancen geboten. Der anwesende Prüfer Daniel Plum des Qualitätsprüf- und Beratungsdienst des Instituts für die Qualitätssicherung von Backwaren (QUBack) erläuterte den angehenden Bäcker*innen und Bäckereifachverkäufer*innen und den interessierten Schüler*innen die Kriterien der Backwarenprüfung.

Wichtige Aspekte bei der Prüfung sind Form, Aussehen, Krusteneigenschaft, Struktur und Elastizität der Backwaren. Aber auch Geruch und Geschmack sind entscheidende Kriterien für die Bewertung der Brotqualität. Von den 31 geprüften Brot- und Brötchensorten wurden 100 % mit den Noten „gut“ und „sehr gut“ bewertet. Bei dieser Qualität des Marburger Handwerks kann man auch in Zukunft damit rechnen, dass viele Kund*innen den Weg am Automaten vorbei zu ihrem Bäckerfachgeschäft finden.

Learning bei Doing: die Azubis durften jedes der getesteten Brote anfassen, probieren und riechen. Dabei nahmen sie viele Anregungen für ihre berufliche Zukunft mit und vielen wurde erst jetzt bewusst, wie viel Know-How dieses Handwerk bedarf und dass Brot aus Discountern den regionalen Produkten zwar auf den ersten Blick sehr ähnlich sind, doch es sind zwei verschiedene Paar Schuhe. Die Auszubildenden waren beeindruckt von der Vielfalt der Brote und Brötchen aus den Bäckereien der Region Marburg und die Leidenschaft der teilnehmenden Bäckermeister*innen übertrug sich in kürzester Zeit auf die jungen Menschen.

Interessenten finden die ausgezeichneten Produkte der Brotprüfungen 2021/2022 auf der Internetseite der Kreishandwerkerschaft Marburg unter: https://www.handwerk-marburg.de/innungen/baeckerhandwerk.